feat: 统一服务缓存 + 指纹驱动插件匹配

将 webServiceCache 扩展为通用 serviceCache，所有指纹识别结果
统一缓存，插件匹配时端口不命中则回退到服务名称匹配。

删除多余的 service_cache.go，复用已有的 ServiceInfo 体系。
补充 nil 防御、Explicit 标记、大量单元/集成/回归测试。

plugins/services/mongodb.go

@@ -11,6 +11,7 @@ import (
 	"io"
 	"net"
 	"strings"
+	"sync/atomic"
 	"time"
 
 	"github.com/shadow1ng/fscan/common"
@@ -156,8 +157,7 @@ const (
 var mongoRequestID uint32
 
 func nextRequestID() uint32 {
-	mongoRequestID++
-	return mongoRequestID
+	return atomic.AddUint32(&mongoRequestID, 1)
 }
 
 // buildMongoCommand 构建 MongoDB 命令的 OP_MSG body (最小 BSON 实现)